Vins Canon-Fronsac Château L'Archevêque - 1986

Avis Viniou

Le Château L'Archevêque 1986, issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, offre toute la complexité et l’élégance des grands rouges du Libournais. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1986, reconnu pour la qualité de ses raisins malgré une année exigeante, donne des vins structurés, de belle acidité, promus pour une longue garde. Les sols argilo-calcaires du terroir de Canon-Fronsac s’avèrent particulièrement favorables à l’expression du Merlot, conférant profondeur, raffinement et fraîcheur aux vins du château. Les méthodes traditionnelles de vinification de la région, associées à un élevage en barriques de chêne, offrent à ce 1986 une remarquable complexité aromatique, aujourd’hui patinée par le temps.

Canon-Fronsac, niché sur la rive droite de la Dordogne non loin de Saint-Émilion, est un terroir prestigieux, au sol vallonné et riche en calcaire. Ce sous-sol singulier permet aux vignes, souvent anciennes, d’aller puiser en profondeur l’eau et les éléments minéraux, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. Le climat tempéré, influencé par la rivière et protégé des vents froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de concentration. L’appellation, longtemps réservée à l’aristocratie bordelaise, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une reconnaissance pour ses vins élégants aptes au vieillissement.

Aujourd’hui, ce Château L'Archevêque 1986 révèle des notes évoluées de cuir, de truffe, de sous-bois, auxquelles s’ajoutent encore quelques réminiscences de fruits noirs confiturés, une bouche soyeuse et une belle longueur. Ce vin sublimera des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cèpes ou un gibier en sauce bordelaise. Il sera également remarquable avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Pour une harmonie régionale, osez l’association avec une lamproie à la bordelaise.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer délicatement le vin une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes, tout en veillant à ne pas trop l’oxygéner. Servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, ce vin livrera le meilleur de lui-même et vous offrira un magnifique voyage dans le temps et l’histoire de Bordeaux.