Avis Viniou
Le Château Mazéris 2019 est une belle expression du terroir de Canon-Fronsac, une appellation confidentielle de la rive droite bordelaise. On retrouve ici un assemblage typique du Libournais, majoritairement composé de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable, offrant des vins riches, concentrés, dotés d'une maturité de fruit remarquable tout en conservant une élégante tension. Les méthodes de vinification traditionnelles de la région privilégient la mise en valeur du fruit et la structure, avec une attention portée à l'extraction douce pour respecter la finesse du terroir. À la dégustation, ce vin dévoile un nez charmeur de fruits noirs mûrs, de violette, relevé par de subtils accents d’épices et une touche boisée intégrée, promesse d’une certaine complexité en bouche.
Le Canon-Fronsac est issu d'une région viticole au riche patrimoine, reconnue depuis le XVIIIe siècle. L’appellation repose sur des coteaux argilo-calcaires tournés vers la Dordogne et l’Isle, offrant à la vigne une excellente exposition et un drainage naturel. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et une bonne régularité des précipitations, favorise une maturation optimale des raisins et l’épanouissement de leur expression aromatique. Cette combinaison de sols et de climat confère aux vins de Canon-Fronsac leur structure, leur profondeur et leur velouté, avec une fraîcheur sous-jacente très appréciable.
À table, le Château Mazéris 2019 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée au sarment de vigne, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini. Il s’accordera également avec un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Pour mettre en valeur sa générosité sans masquer sa finesse, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, en l’ouvrant une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
