Le Château Mazeris 2009, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge sec qui illustre tout le potentiel de ce terroir discret mais remarquable situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, cépage majeur dans cette partie du Libournais, fréquemment complété par une proportion de cabernet franc, voire de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2009, encensé à Bordeaux pour la qualité exceptionnelle des raisins cette année-là, a permis d’obtenir des vins à la fois concentrés, mûrs, dotés d’une grande finesse tannique et d’une structure idéale pour le vieillissement. Dans le verre, on découvre une robe d’un grenat intense. Le nez, expressif et élégant, développe des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, enrichis de notes d’épices douces et, avec le temps, de truffe et de cuir. En bouche, la matière est ample et charnue, les tanins sont désormais fondus, la finale longue et savoureuse.
Le vignoble de Canon-Fronsac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires profitant d’une exposition parfaite aux vents tempérés de la Dordogne. Ces sols particuliers confèrent au vin son élégance, sa fraîcheur et sa capacité de garde. La région, historiquement très réputée, était déjà prisée par les notables bordelais au XVIIIe siècle. Elle conserve aujourd’hui un charme discret, produisant des vins souvent comparés à ceux des plus prestigieux voisins de Saint-Émilion, mais à un excellent rapport qualité-prix. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, assure à la vigne un cycle de maturation complet, gage d’équilibres subtils.
Le Château Mazeris 2009 accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard, une côte de veau aux cèpes, ou plus localement une lamproie à la bordelaise. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe pendant une trentaine de minutes avant la dégustation révélera encore davantage sa complexité aromatique.
