Vins Canon-Fronsac Clos Toumalin - 2015

Avis Viniou

Le Clos Toumalin 2015, issu de l’appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire bordelais sur la rive droite de la Dordogne. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, concentrés et élégants. Le Clos Toumalin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage phare de la région, accompagné parfois par des touches de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon qui ajoutent complexité et structure. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et des tanins veloutés. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en barriques, permet d’exprimer pleinement la richesse du terroir et d’apporter des notes subtiles de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

La région de Canon-Fronsac, nichée à l’ouest de Saint-Émilion et de Pomerol, bénéficie d’un microclimat favorable, tempéré par l’influence de la Dordogne et protégé des vents froids par les coteaux. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et le vignoble jouit d’une excellente exposition qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que l’argile contribue à leur puissance et leur profondeur. Canon-Fronsac incarne ainsi un Bordeaux authentique, gourmand et accessible.

Ce vin révèle une robe intense, des arômes de fruits noirs, de cerise et de prune, rehaussés de notes toastées et légèrement épicées. Sa structure ample et soyeuse s’accordera merveilleusement avec une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard, des cèpes sautés ou un agneau de lait rôti. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le également d’un fromage comme le Saint-Nectaire affiné ou une assiette de cannelés en dessert.

Pour profiter de toute sa complexité, il est conseillé de carafer le Clos Toumalin 2015 une heure avant le service et de le déguster à une température de 16 à 18°C. Ce vin est apte à la garde mais offre déjà aujourd’hui une agréable harmonie.