Vins Canon-Fronsac Château Sorbier - 2003

Avis Viniou

Le Château Sorbier 2003, issu de l'appellation Canon-Fronsac, exprime avec élégance le caractère des grands rouges de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, cépage phare de la région, il peut être assemblé à du cabernet franc et parfois à une légère touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2003 se distingue par une année très ensoleillée, marquée par la canicule, offrant des vins riches, puissants, aux tanins fondus. Sur ce terroir argilo-calcaire, particulièrement favorable au merlot, le vin développe une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, de tabac blond et une note subtilement toastée issue de l’élevage en barrique. Avec le temps, ce 2003 offre un bouquet complexe aux nuances évoluées de cuir, de truffe et d’épices douces.

La région de Canon-Fronsac, sur le Libournais, tire profit de coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant d’un microclimat tempéré, protégé des vents, et de sols majoritairement calcaires mêlés à l’argile, parfaits pour donner des vins amples et structurés. L’histoire viticole de cette enclave bordelaise est ancienne, reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses crus de caractère, souvent comparés à leurs voisins prestigieux de Saint-Émilion et Pomerol, bien qu’ils restent plus accessibles.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords traditionnels de la région : une belle entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac aux herbes ou encore un cassoulet. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, permettront également de mettre en valeur la structure veloutée et la richesse aromatique du vin. Pour une touche plus locale, une lamproie à la bordelaise trouvera également une belle harmonie.

Servez le Château Sorbier 2003 entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure à une heure, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et savourer toute la subtilité de ce grand vin de Bordeaux arrivé à belle maturité.