Vins Canon-Fronsac Château Sorbier - 2011

Le Château Sorbier 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de ce secteur, il peut être assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été plutôt frais, donne des vins d’une belle fraîcheur, alliant fruité et structure élégante. Les vignes de Château Sorbier trouvent leur équilibre sur des sols argilo-calcaires, véritables alliés de la maturité et de la complexité aromatique, tandis que la vinification, traditionnelle pour la région, mise sur l’extraction douce et l’élevage en barrique pour étoffer la matière et affiner les tanins.

La région de Canon-Fronsac, au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et de coteaux bien exposés, favorisant maturité, concentration et finesse. Cette petite appellation, parfois méconnue mais riche d’une histoire viticole ancienne, fut longtemps prisée des cours royales pour la qualité de ses vins. Les sols argilo-calcaires apportent une certaine minéralité et une structure élégante aux vins, qui savent allier puissance et finesse aromatique, avec souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois.

Pour accompagner ce Château Sorbier 2011, privilégiez des plats qui sublimeront la texture souple et l’expression fruitée du vin. Une entrecôte bordelaise, des magrets de canard rôtis ou encore un cassoulet traditionnel seront de parfaits compagnons. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un brie de Meaux. Pour une expérience plus régionale, essayez une lamproie à la bordelaise, spécialité locale.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à surveiller son évolution en cave, bien qu’à ce stade, sa maturité lui confère déjà un bel équilibre prêt à être apprécié.