Le Domaine Margalleau, avec sa cuvée Les Beaux Coteaux 2018, signe un rouge sec emblématique de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la tradition bordelaise de cette région privilégie généralement le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 s’est épanoui durant une année généreuse, offrant des maturités optimales et un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Les vendanges manuelles, souvent pratiquées sur cette appellation, préservent le fruit et la finesse du vin, tandis que l’élevage en parties sous bois apporte complexité et soyeux aux tanins.
Canon-Fronsac se situe au nord-ouest de Libourne sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés qui dominent la Dordogne. Ce terroir, reconnu pour la production de vins élégants et puissants, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte au XVIIIe siècle, époque où les vins de Fronsac étaient très prisés à la cour de Versailles. Aujourd’hui, Canon-Fronsac est réputé pour ses vins de caractère, structurés mais souples, révélant un bouquet complexe de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois une touche de truffe à maturité.
À table, la cuvée Les Beaux Coteaux 2018 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou un confit typique du Sud-Ouest. Pour une note locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise, de cèpes farcis ou d’un fromage affine´ tel que le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées. Sa structure et son toucher soyeux sauront également sublimer une cuisine épicée ou en sauce.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures qui permettra aux arômes et aux tanins de pleinement s’exprimer. Parfait pour une belle garde, il peut déjà offrir, dès aujourd’hui, une expérience élégante et chaleureuse.
