Vins Canon-Fronsac L'Enclos Saint Louis - 2018

Avis Viniou

Le Château L'Enclos Saint Louis 2018, issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, témoigne du savoir-faire bordelais en matière de vins rouges secs. Ce vin, typique du Libournais, est élaboré principalement à partir du cépage Merlot dominant, souvent complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 révèle une belle maturité, avec des vendanges réalisées sous des conditions climatiques favorables qui ont favorisé la concentration des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respecte le fruit, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité, sans masquer le caractère propre au terroir argilo-calcaire de Canon-Fronsac, qui confère au vin structure, souplesse et un très bel équilibre.

La région de Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux, profite d'un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive des raisins. Les sols caractéristiques, composés principalement d'argiles et de calcaires à astéries, offrent aux vins une belle minéralité et une capacité de garde remarquable. Historiquement, ce terroir est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses crus, appréciés autrefois à la table royale. Bien que moins célèbres que ceux de Saint-Émilion ou Pomerol, les vins de Canon-Fronsac séduisent par leur authenticité et leur excellent rapport qualité-prix.

Ce Château L'Enclos Saint Louis 2018 accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il se mariera délicatement avec un canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, un civet de lapin, ou encore un fromage à pâte affinée comme le Saint-Nectaire. Les plats régionaux comme les lamproies à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac seront également magnifiés par la structure et la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pendant une heure afin d’épanouir toutes ses nuances aromatiques.