Vins Canon-Fronsac L'Enclos Saint Louis - 2014

Le Château L’Enclos Saint Louis 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Gironde, à proximité de la prestigieuse région de Saint-Émilion. Ce millésime 2014, élaboré principalement à partir du cépage merlot, parfois complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, dévoile tout le savoir-faire des vignerons du Libournais. La vinification traditionnelle privilégie la mise en valeur de la fraîcheur du fruit, l’extraction mesurée des tanins et un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, pour garantir un équilibre harmonieux entre structure, complexité aromatique et rondeur.

Canon-Fronsac est une appellation dont la réputation ne cesse de croître grâce à des terroirs magnifiques composés de sols argilo-calcaires, très favorables à une maturation régulière du merlot. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, permet d’éviter les excès tout en préservant la fraîcheur et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le vignoble de Canon-Fronsac, souvent éclipsé par ses voisins plus célèbres, offre pourtant des crus d’un excellent rapport qualité-prix, expressifs du terroir et d’une belle longévité.

Pour sublimer L’Enclos Saint Louis 2014, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé aux sarments de vigne, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet légèrement relevé. Le vin s’accordera également avec un rôti de veau aux champignons, un gigot d’agneau rôti ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire et le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’en libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce millésime 2014 commence à atteindre une belle maturité et s’exprime pleinement dès aujourd’hui, tout en possédant encore un potentiel de garde de quelques années.