Le Domaine Margalle signe avec la cuvée Les Beaux Coteaux 2023 un très bel exemple de l’expression de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel du Libournais, composé majoritairement de Merlot, secondé par du Cabernet Franc, cépages qui expriment à merveille la richesse et la complexité du terroir local. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques douces et une maturation optimale des raisins, offre un vin généreux, structuré et élégant, dont la vinification soignée a préservé la fraîcheur du fruit tout en conservant une belle concentration. La robe profonde est prometteuse, tandis que le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de réglisse et une touche légèrement boisée qui augure un équilibre harmonieux en bouche.
Canon-Fronsac bénéficie d’un environnement géographique unique au sein du vignoble de Bordeaux, avec ses coteaux argilo-calcaires et ses terrasses qui dominent la Dordogne. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise maturité et élégance dans les vins, qui se distinguent par leur puissance, leur finesse tannique et leur capacité de garde. Historiquement, Canon-Fronsac jouit d’une excellente réputation et a souvent été reconnu pour ses vins expressifs et authentiques, marquant sa différence sur la rive droite par la qualité de ses sols et la personnalité de ses crus.
Pour sublimer la cuvée Les Beaux Coteaux 2023, on conseillera des accords classiques comme une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rosé accompagné de cèpes, ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront en parfaite harmonie avec la structure et la gourmandise du vin.
En dégustation, il est recommandé de servir ce Canon-Fronsac rouge entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes sans altérer l’équilibre de la bouche. Une aération en carafe, notamment sur sa jeunesse, lui permettra de dévoiler toute sa complexité et d’exalter la rondeur de ses tanins. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années pour gagner encore en profondeur et en subtilité.
