Le Château Canon La Valade 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, il peut être complété par une proportion variable de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 s’est montré exceptionnel à Bordeaux, offrant des raisins parfaitement mûrs, gorgés de soleil mais équilibrés par une belle fraîcheur. La vinification, conduite dans le respect des traditions bordelaises, met en avant une extraction douce pour exprimer la richesse du fruit, tout en préservant l’élégance des tanins. L’élevage en barriques, souvent partie intégrante du style des crus de Canon-Fronsac, permet d’apporter des notes subtiles de vanille et d’épices.
Canon-Fronsac est une appellation à forte personnalité, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire réputé, propice à la maturité du Merlot. Les coteaux dominant la Dordogne confèrent aux vins une structure racée, mêlant puissance et finesse. Le climat océanique tempéré de la région assure des conditions optimales pour une maturité régulière des raisins. Historiquement, Canon-Fronsac était déjà célèbre sous l’Ancien Régime, apprécié de la noblesse bordelaise et reconnu pour la qualité de ses crus robustes et élégants.
Ce vin charnu et structuré accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest et les viandes rouges grillées ou rôties. Il sera divin avec un magret de canard rôti, des côtes d’agneau aux herbes ou encore un civet de joue de bœuf. Pour une alliance locale, pensez à un canard aux cèpes ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Canon-Fronsac 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer pleinement son bouquet aromatique mêlant fruits noirs, nuances épicées et jolie trame minérale. Ce vin est à maturité mais pourra encore se conserver quelques années en cave.
