Le Château Canon La Valade 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur de la région du Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée met en valeur un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé par le Merlot, cépage roi de l’appellation, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, selon le style du domaine. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques excellentes, avec une maturité parfaite des raisins qui promet une belle concentration et un magnifique équilibre entre la puissance aromatique et la fraîcheur. La vinification est souvent conduite dans une approche respectueuse du fruit, permettant d’exprimer pleinement le potentiel du terroir argilo-calcaire de Canon-Fronsac.
La région de Canon-Fronsac, enracinée au cœur du Libournais, est reconnue pour ses coteaux escarpés dominant la Dordogne, avec un sol riche en argiles bleues et en calcaires qui confère aux vins une structure affirmée tout en préservant l’élégance. Le microclimat tempéré par la rivière favorise à la fois la maturité du raisin et la complexité aromatique, donnant des vins généreux, racés et expressifs. Canon-Fronsac est une appellation confidentielle qui a su préserver l’authenticité et l’histoire du vignoble bordelais depuis le XVIIIème siècle.
Pour sublimer le Château Canon La Valade 2016, privilégiez des mets capables de révéler sa texture veloutée et ses notes épicées de fruits rouges mûrs, de réglisse et de sous-bois. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un civet de lapin aux pruneaux. Les spécialités régionales, telles qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, s’avéreront également de magnifiques partenaires.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin présente un potentiel de garde intéressant, mais offre dès à présent un plaisir certain avec la finesse qui caractérise les grands Canon-Fronsac.
