Le Château Canon La Valade 2010, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur l’assemblage typique du Libournais, généralement dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Sur le millésime 2010, remarquable pour sa qualité à Bordeaux, ce vin se distingue par une robe profonde et intense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise, relevés par des notes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche minérale. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec des extractions maîtrisées afin de préserver l’élégance du fruit tout en offrant une structure tannique raffinée, typique des Canon-Fronsac de grande garde.
La région de Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de molasse du Fronsadais, assurant une très belle régulation hydrique. Ce terroir favorise l’expression pleine du Merlot, donnant aux vins de la région une texture veloutée et une grande générosité aromatique. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’étés modérés et d’arrières-saisons permettant une maturité optimale du raisin. Chargée d’histoire, la région de Fronsac et sa voisine Canon-Fronsac furent autrefois prisées par la noblesse bordelaise et demeurent aujourd’hui une référence pour leur typicité et leur rapport qualité-prix.
Pour les accords mets-vins, le Château Canon La Valade 2010 révèlera toute sa complexité et sa puissance sur des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés s’accorderont aussi parfaitement. Il accompagnera avec bonheur des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal.
Enfin, je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe de deux heures, pour révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce 2010 peut être apprécié dès à présent, mais possède aussi un potentiel de garde pour les cinq à huit prochaines années, où il gagnera encore en raffinement.
