Vins Canon-Fronsac Château Gaby - Princess Gaby - 2018

Avis Viniou

Le Château Gaby, Cuvée Princess Gaby 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, dans la région de Bordeaux, plus précisément au sein du Libournais. Cette cuvée d’exception est élaborée à partir d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent souvent une part de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, reflet d’un été chaud et ensoleillé ayant favorisé une concentration optimale des arômes. La vinification traditionnelle pratiquée au Château Gaby vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant douceur des tanins, puis l'élevage en barriques de chêne affine la structure et apporte de délicates notes boisées.

La région de Canon-Fronsac, nichée à l’ouest de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et de coteaux bien exposés, offrant ainsi des conditions idéales au développement du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise l’expression harmonieuse du fruit et maintient une belle acidité naturelle dans le vin. Canon-Fronsac est une appellation ancienne, réputée pour ses vins alliant élégance, puissance et complexité aromatique, souvent marqués par des arômes de fruits rouges, de sous-bois, avec une finale légèrement épicée.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande des accords avec des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes seront des partenaires parfaits. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise s’associent aussi merveilleusement à la palette aromatique du vin.

Servez ce Château Gaby 2018 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures pour libérer pleinement ses arômes. Cela permettra d’apprécier toute la richesse et la finesse de cette grande cuvée de Bordeaux.