Le Château Vray Canon Boyer 2010, en appellation Canon-Fronsac AOC, est issu d’une sélection rigoureuse de cépages typiques de la Rive droite bordelaise, avec une dominante de merlot, complétée généralement par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Ce millésime 2010, réputé exceptionnel à Bordeaux, se distingue par une grande maturité des raisins, due à un été sec et ensoleillé ayant permis aux baies d’atteindre une parfaite concentration. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox thermo-régulées, puis un élevage en barriques de chêne affine le vin, lui conférant complexité, structure et potentiel de garde.
Implantée sur les belles croupes argilo-calcaires de l’appellation Canon-Fronsac, la propriété profite d’un terroir historique, reconnu depuis le XVIIIe siècle. Les sols y sont riches en argile, apportant puissance et rondeur, et le calcaire favorise une certaine minéralité et de la fraîcheur en bouche. Le climat océanique tempéré, typique de la région bordelaise, garantit un mûrissement lent et harmonieux des raisins, ce qui contribue à l’équilibre des vins produits dans ce secteur réputé pour sa qualité et son authenticité, souvent à des prix plus accessibles que ses prestigieux voisins de Saint-Émilion et Pomerol.
Avec son bouquet expressif mêlant fruits noirs mûrs, prune, épices douces, touche de réglisse et de café torréfié, le Château Vray Canon Boyer 2010 accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un agneau de Pauillac confit aux herbes, ou encore un magret de canard au four. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Sa texture élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante font aussi merveille avec des fromages affinés tels qu’un comté 24 mois ou un brie de Meaux.
Pour dévoiler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout pour l’aérer et révéler la finesse acquise au fil des années. Ce 2010 offre aujourd’hui une maturité réjouissante, tout en promettant encore quelques belles années de garde en cave.
