Le Château Montcanon 2014, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec caractéristique du Bordelais. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de merlot, souvent assemblé à une part de cabernet franc, qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2014 est reconnu pour avoir bénéficié d’un été sec et d’un automne assez doux, permettant une bonne maturité des raisins sans excès de concentration. Le terroir de Canon-Fronsac est marqué par des coteaux argilo-calcaires, apportant un supplément de fraîcheur et une certaine minéralité à la structure du vin. Ce sol, allié à un climat tempéré océanique, permet une maturation prolongée et équilibrée, offrant des vins élégants, avec des tanins mûrs et une palette aromatique centrée sur les fruits rouges (cerise, cassis), relevés de notes épicées et boisées en vieillissant.
La région du Libournais, à l’ouest de Bordeaux, jouit d’une histoire viticole riche, ayant connu un essor sous l’influence des abbayes au Moyen-Âge. Aujourd’hui, Canon-Fronsac reste une appellation confidentielle mais respectée, capable de produire des vins rouges de grande classe avec un excellent rapport qualité-prix, souvent comparés à ses célèbres voisins de Saint-Émilion et Pomerol.
Avec la texture souple et la belle structure tannique du Château Montcanon 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard s’accorderont à merveille avec sa vivacité fruitée. Un plateau de fromages affinés, notamment du comté ou du saint-nectaire, viendra également sublimer sa persistance aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe permettant d’assouplir ses tanins et de révéler toute sa complexité. À ce stade de maturité, ce 2014 est prêt à boire mais peut encore patienter en cave quelques années supplémentaires.
