Avis Viniou
Le Château La Fleur Cailleau 2019 est un vin rouge sec en provenance de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein de la sous-région du Libournais. Ce vin profite d’un assemblage typique du secteur, dominé par le Merlot qui lui confère souplesse et rondeur, complété par des cabernets franc et sauvignon qui ajoutent structure et fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud suivi de vendanges sous des conditions idéales. La vinification traditionnelle en cuves, avec une extraction maîtrisée, préserve la pureté du fruit et le caractère soyeux des tanins, tout en laissant transparaître le terroir argilo-calcaire.
Le Canon-Fronsac est une appellation historique du Bordelais, réputée pour ses coteaux qui surplombent la Dordogne. Le terroir de l’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière, favorisant la maturité du raisin tout en gardant une fraîcheur aromatique très appréciée. Les sols d’argile et de calcaire offrent une belle capacité de rétention d’eau, essentielle lors des étés secs, et contribuent à la générosité aromatique et à la finesse des vins. Historiquement, Canon-Fronsac jouissait d’une grande notoriété auprès des amateurs bordelais dès le XVIIIe siècle, ses vins étant appréciés pour leur équilibre entre puissance et élégance.
Pour accompagner le Château La Fleur Cailleau 2019, privilégiez des mets de viande rouge, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf en sauce, comme une entrecôte à la bordelaise. Les spécialités locales à base de cèpes ou de truffes, ainsi que des fromages affinés, souligneront aussi la profondeur du vin.
Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la richesse aromatique et domestiquer la jeunesse des tanins. Ce vin accompagnera agréablement vos repas dès maintenant ou pourra encore évoluer en cave quelques années.
