Le Château Labatut Cuvée Grande Réserve 2019 en Bordeaux Supérieur AOC se présente comme un bel exemple de l’art de l’assemblage bordelais. Issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, voire d’une touche de Cabernet Franc, ce vin rouge sec met à l’honneur la richesse et la structure typiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par une vendange équilibrée, favorisée par une météo clémente et un bon ensoleillement durant la maturation, offrant ainsi de beaux arômes fruités, une bouche charnue et des tanins soyeux. La vinification respectueuse et le potentiel de garde de cette Grande Réserve permettent d’apprécier aujourd’hui des notes de fruits noirs mûrs, de légères épices et une touche boisée délicate issue d’un élevage en fût habilement maîtrisé.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaire, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, forgeant l’identité des vins de cette aire. Historiquement, Bordeaux est reconnu pour sa tradition d’assemblage, qui confère aux vins complexité et élégance. Les Bordeaux Supérieurs, plus sélectifs dans la production, proviennent souvent de parcelles à meilleur potentiel, apportant une dimension supplémentaire à la dégustation.
Ce vin rouge généreux accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau confite aux herbes ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour valoriser son côté convivial, il s’accordera aussi avec une daube de bœuf ou un magret de canard rôti, plats traditionnellement appréciés dans le Sud-Ouest. Pour une association locale, le canard aux cèpes sera tout à fait indiqué.
Je recommande de servir le Château Labatut Cuvée Grande Réserve 2019 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la servir pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Le vin pourra se garder encore quelques années en cave si vous souhaitez gagner en complexité et en fondu.
