Le Château Bois-Malot 2012 est un Bordeaux Supérieur rouge, représentant avec authenticité le classicisme de son terroir. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, le Merlot domine généralement l’assemblage, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2012 s’est révélé exigeant, marqué par une météo capricieuse, mais il a offert des vins élégants, équilibrés et accessibles, caractérisés par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et de subtiles notes épicées après quelques années de garde. La vinification, réalisée en cuve inox ou béton, puis un élevage en fûts de chêne modéré, favorise l’expression du fruit tout en apportant complexité et rondeur à la bouche.
Le vignoble de Bordeaux Supérieur s’étend principalement sur des terroirs variés, composés d’argile, de calcaire et de graves, offrant une belle diversité et un excellent drainage. Le climat océanique doux avec des influences de l’Atlantique favorise une maturation optimale des raisins, permettant aux vins de conserver fraîcheur et souplesse. Bordeaux, région à l’histoire viticole millénaire, a su préserver une tradition d’assemblage qui garantit l’équilibre entre fruit, alcool et structure, signature de ses vins rouges.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il trouvera toute sa place aux côtés d’un magret de canard grillé, d’un confit ou d’un bœuf entrecôte. Pour rester dans la tradition bordelaise, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte sauce bordelaise ou des cèpes sautés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le Cantal ou une tome des Pyrénées.
Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de la passer en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de déployer ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité et son élégance. Un passage en cave jusqu’en 2025 lui permettrait encore de gagner en harmonie, mais il offre dès à présent un plaisir de dégustation certain.
