Vins Bordeaux supérieur Château Bois-Malot - 2005

Avis Viniou

Le Château Bois-Malot 2005, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, incarne la finesse des grands rouges de cette région. La cuvée 2005, caractérisée par un excellent millésime, bénéficie d’une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offre une grande complexité aromatique. En bouche, il se distingue par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et des saveurs mêlant fruits mûrs, notes torréfiées, cuir et légère touche épicée acquise au vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux supérieur, est réputée pour offrir des vins accessibles tout en conservant l’exigence qualitative du terroir girondin. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent richesse et drainage, permettant aux vignes d’exprimer pleinement la typicité du climat océanique tempéré. Celui-ci, influencé par la Garonne et l’Atlantique, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Bordeaux supérieur est une mention qui requiert un élevage allongé et des rendements plus faibles, gages de concentration et d’élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Château Bois-Malot 2005 sera le compagnon idéal d’un magret de canard grillé ou d’un tournedos sauce bordelaise, deux spécialités régionales. Il accompagnera également merveilleusement une pièce de bœuf rôti, un civet de lièvre ou des fromages persillés comme le bleu d’Auvergne. Sa structure et sa maturité lui permettent aussi d’harmoniser avec des plats mijotés, tels qu’un gigot d’agneau confit ou une daube de bœuf.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Bordeaux supérieur 2005, à l’apogée de sa maturité, promet une dégustation pleine de raffinement.