Avis Viniou
Le Château Croix Grand Barail 2016, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est considéré comme particulièrement réussi dans la région bordelaise, marqué par une belle maturité du raisin, grâce à un été chaud et sec suivi de précipitations salvatrices en fin de saison. Le terroir des Bordeaux Supérieurs est varié, mêlant sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent à la fois richesse et finesse aux vins. La vinification respecte les traditions bordelaises, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, puis un élevage souvent effectué en cuves et parfois en barriques pour affiner la structure et développer des notes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de boisé subtil.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement les terroirs du Bordeaux Supérieur, bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds, tempérés par la proximité de l’Atlantique, permettent une maturation lente et régulière des raisins favorable à l’équilibre entre acidité et richesse alcoolique. Les sols argilo-calcaires favorisent la fraîcheur et la finesse, tandis que les zones graveleuses, plus chaudes, donnent des vins charpentés. La tradition viticole de Bordeaux est ancestrale, les Bordeaux Supérieurs se distinguant par leur concentration et leur capacité de garde légèrement supérieure à celle des Bordeaux génériques.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des mets de caractère qui pourront rivaliser avec sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte grillée ou encore une daube de bœuf seront d’excellents choix. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire fermier pour des accords régionaux harmonieux.
Pour apprécier pleinement le Château Croix Grand Barail 2016, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe si possible. Cela révélera toute la complexité de ses arômes et apportera de la souplesse à ses tanins encore présents. Ce millésime pourra continuer à s’affiner en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez développer des notes tertiaires plus évoluées.
