Avis Viniou
Le Château Vieux Lavergne 2019, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement l'élégance et la richesse de cette prestigieuse région viticole. Ce millésime 2019 offre un bel équilibre, de par sa structure tannique présente mais fondue et ses arômes de fruits rouges mûrs, souvent accompagnés de notes épicées et boisées résultant de son élevage en fût de chêne. Bien que les cépages utilisés ne soient pas spécifiquement mentionnés, un Bordeaux Supérieur typique est généralement un assemblage dominé par le Merlot, pouvant être complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, conférant au vin une rondeur et une complexité aromatique.
La région de Bordeaux est l'un des terroirs viticoles les plus célèbres au monde, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés chauds, avec une influence maritime qui tempère les excès climatiques. Les sols sont variés, mais sur Bordeaux Supérieur, ils tendent à être riches en argiles et graviers, offrant de bonnes capacités de drainage, essentielles pour la production de vins de qualité. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, ce qui a permis de développer un savoir-faire incontournable dans l'élaboration de vins d'exception.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets tout aussi élégants et structurés. Une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest se marieront à merveille à ce Bordeaux Supérieur. Pour une alliance plus régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise, un plat typiquement bordelais, qui soulignera la complexité et la profondeur de votre vin.
Pour apprécier pleinement le Château Vieux Lavergne 2019, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération d'une à deux heures avant la dégustation permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'adoucir sa trame tannique, vous offrant ainsi une expérience gustative optimale.
