Avis Viniou
Le Château Vieux Lavergne 2022, en appellation Bordeaux Supérieur, s’exprime dans un style classique du Bordelais. Ce vin rouge sec est issu de cépages traditionnels, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2022 bénéficie d’une année à la météo clémente, avec un ensoleillement favorable à une maturité des raisins optimale. La vinification, minutieuse, vise à préserver la typicité du fruit en alliant structure et souplesse. On retrouve généralement une robe pourpre soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes boisées selon l’élevage, ainsi qu’une bouche équilibrée, où tanins soyeux et fraîcheur se conjuguent harmonieusement.
La région de Bordeaux rayonne par ses terroirs diversifiés et ses siècles d’histoire viticole. Le Bordeaux Supérieur, appellation régionale, regroupe des parcelles sélectionnées pour offrir des vins de meilleure qualité que le simple Bordeaux, souvent grâce à des rendements maîtrisés et des critères plus stricts. Les sols de la région, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, offrent un drainage naturel idéal et apportent à la vigne les éléments minéraux essentiels à l’élaboration de vins fins et structurés. Le climat océanique tempéré favorise une maturation douce des raisins, préservant l’équilibre entre puissance, fruité et fraîcheur, marque de fabrique des rouges bordelais.
Ce vin rouge trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti ou des magrets de canard aux airelles. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise, exalteront ses arômes fruités et sa structure élégante. Il accompagnera aussi les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est recommandé de servir le Château Vieux Lavergne 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la souplesse de sa texture.
