Avis Viniou
Le Château Gabarey 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Ce millésime 2021 se caractérise par sa jeunesse et une belle fraîcheur, fruit d’un climat océanique assez frais cette année-là, avec quelques défis liés à l’humidité, mais propice à une belle expression du fruit. Le vin bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant une conduite du vignoble respectueuse de l’environnement et une attention particulière portée à la biodiversité et à la viticulture durable. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, pour préserver la typicité et la gourmandise du vin.
La région de Bordeaux constitue un terroir de prédilection pour la production de vins rouges élégants, grâce à ses sols variés composés principalement de graves, d’argiles et de sables, ainsi qu’à la douceur du climat atlantique tempérée par la proximité de la Gironde. L’appellation Bordeaux Supérieur s’étend sur les mêmes zones que l’appellation régionale Bordeaux, mais impose des contraintes de production plus strictes, synonymes de qualité. L’histoire séculaire du vignoble bordelais s’exprime ici à travers une tradition de l’assemblage et la recherche constante d’équilibre entre structure et fruité.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une pièce de bœuf, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, tentez une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa rondeur. Ouvrez-le une demi-heure avant service afin qu’il exprime toute la subtilité de ses arômes fruités et légèrement épicés. Vous apprécierez ainsi l’équilibre entre la fraîcheur du millésime 2021 et la gourmandise d’un beau Bordeaux Supérieur.
