Avis Viniou
Château Gabarey 2017, en Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec qui illustre tout le classicisme de l’appellation. Il est issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, avec une dominance probable de merlot complété par du cabernet sauvignon, et parfois un soupçon de cabernet franc, comme le veut la tradition de l’assemblage bordelais. Le millésime 2017 s’est avéré plutôt technique à Bordeaux, marqué par le gel de printemps qui a conduit à un rendement moindre, mais a également favorisé une bonne concentration des baies sur les parcelles épargnées. Le vinification privilégie ici l’expression du fruit, avec une extraction modérée pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et rondeur.
Le Bordeaux Supérieur AOC s’inscrit dans la vaste mosaïque du vignoble bordelais, située souvent sur des terroirs argilo-calcaires bien exposés, parfois en limite d’appellations prestigieuses. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ces vignes profitent d’un ensoleillement suffisant et d’une humidité régulée par la proximité de l’Atlantique et des nombreux cours d’eau de la région. Ces conditions, alliées à une histoire viticole pluriséculaire, offrent au Bordeaux Supérieur une régularité et une typicité où le fruit, les tanins souples et une légère note boisée se conjuguent en finesse.
Pour ce vin, envisagez des accords mets-vins de convivialité, à l'image de la cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé aux sarments, une entrecôte à la bordelaise ou encore un sauté de veau aux cèpes mettront à l’honneur sa trame fruitée et ses tanins fondus. Il s’accorde également avec des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.
Pour la dégustation, ouvrez le Château Gabarey 2017 une heure à l’avance pour aérer le vin et révéler ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de sublimer sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin peut encore être attendu quelques années en cave, mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui.
