Avis Viniou
Le Château Fayau 1996 est un vin rouge élaboré dans l'appellation Bordeaux Supérieur AOC. Les vins de cette catégorie bénéficient d'une sélection rigoureuse, souvent dotés d'une concentration et d'une profondeur supplémentaires par rapport aux Bordeaux AOC standards. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas mentionnée, les vins rouges de Bordeaux sont typiquement composés de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, chacun apportant complexité et élégance au vin. Le millésime 1996 a été particulièrement favorable dans la région, avec un climat offrant un bon équilibre entre chaleur et précipitations, permettant aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur.
Le terroir de Bordeaux est diversifié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui participent à la qualité et à l'élégance des raisins. Cette région, l'une des plus prestigieuses du monde, a une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine. Elle bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par l'Atlantique, qui modère les températures extrêmes et favorise une maturation lente et homogène des raisins.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur de 1996, privilégiez des plats qui sauront s'harmoniser avec sa structure et son potentiel aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, feront ressortir les tanins soyeux du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que le confit de canard ou un cassoulet, se marieront également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Cette cuvée mature dévoilera alors ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices, évoluant peut-être vers des notes plus tertiaires de sous-bois et de cuir, caractéristiques des vins bien vieillis.
