Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2016

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, située sur la rive droite de la Dordogne, à l’est de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir des cépages classiques bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, éventuellement complétés par du Cabernet Franc ou du Malbec selon l’assemblage spécifique de cette cuvée, ce vin exprime à la fois la typicité et la richesse de son terroir. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement qualitatif dans la région, bénéficiant d’un équilibre remarquable entre maturité des raisins, complexité aromatique et fraîcheur. Le Château Parenchère pratique une vinification soignée, typique des grands vins de Bordeaux, avec macération prolongée, extraction douce et élevage en fûts de chêne pour une partie de la production, afin d’apporter structure et élégance.

La région de Bordeaux est l’une des plus prestigieuses au monde, marquée par un climat océanique tempéré qui permet une maturité lente et régulière des baies. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, conférant aux vins un équilibre entre richesse, rondeur et finesse. L’histoire de Bordeaux, façonnée par plusieurs siècles de savoir-faire viticole, se retrouve dans chaque bouteille, notamment dans l’appellation Bordeaux Supérieur qui propose des vins accessibles, authentiques et expressifs, souvent issus de parcelles plus anciennes ou de sélections rigoureuses.

Pour accompagner ce Château Parenchère 2016, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux carottes, un confit de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti avec une purée de cèleri feront de beaux accords. Les fromages affinés à pâte dure, ainsi qu’un plateau de charcuteries fines de la région, sublimeront également ses tanins soyeux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour ouvrir pleinement les arômes et assouplir la structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il possèdera aussi un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans supplémentaires, pour ceux qui apprécient des vins un peu plus évolués.