Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2014

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2014, en Bordeaux supérieur AOC, illustre parfaitement le style classique de cette appellation régionale. Ce vin rouge, typique de la rive droite bordelaise, résulte d’un assemblage traditionnel à base majoritaire de merlot, souvent complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée et une fin de saison particulièrement favorable, a donné des vins au fruit éclatant, dotés d’une structure élégante et d’une belle fraîcheur. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles, avec une extraction douce pour préserver la souplesse et la finesse du fruit. L’élevage se fait principalement en cuves, parfois en fûts de chêne, permettant aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’épanouir.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement progressif et harmonieux de la vigne. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de graves et de sables, permettant une grande diversité d’expression selon les propriétés. Bordeaux a su bâtir sa réputation au fil des siècles grâce à une viticulture exigeante et un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui transparaît dans la régularité et la qualité des cuvées issues de domaines sérieux comme le Château Parenchère.

Ce vin, à la trame équilibrée et aux tanins souples, accompagnera merveilleusement bien une cuisine conviviale et généreuse. Il révélera tout son potentiel avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti, ou même des plats régionaux comme un entrecôte à la bordelaise ou une lamproie en sauce. Quelques fromages de caractère à pâte demi-dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également de parfaits compagnons.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur 2014 à une température idéale de 16-18°C. Si le vin vient d’être débouché, une aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de libérer toute la complexité aromatique et d’adoucir la texture en bouche. À maturité, ce vin trouve un bel équilibre entre fruité et notes d’évolution, idéal pour une dégustation dès aujourd’hui.