Avis Viniou
Le Château La Vieille Tour 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, un segment reconnu pour proposer des vins offrant une belle expression de la tradition bordelaise tout en restant accessibles. Le millésime 2000 est salué pour sa qualité exceptionnelle dans la région : la météo clémente et des vendanges parfaitement maîtrisées ont permis d’obtenir des rouges structurés, équilibrés et dotés d’un joli potentiel de garde. Historiquement, l’encépagement typique de Bordeaux Supérieur réunit principalement le Merlot, apportant rondeur et fruité, et le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et aptitude au vieillissement. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques apportant une subtile complexité boisée.
Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la riche histoire viticole bordelaise. Les vignes du Château La Vieille Tour prospèrent sur des sols variés, souvent composés de graves et d’argiles, excellents pour la maturité lente et régulière du raisin. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, favorise la maturité tout en préservant la fraîcheur des vins. La région est marquée par une tradition de qualité, une expertise de l’assemblage et un respect de l’équilibre entre puissance et élégance.
À table, ce vin s’accordera idéalement avec des plats à base de viande rouge rôtie, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard grillé. Il mettra également en valeur une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, et pourra accompagner des plats typiques de la région tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine familiale, un gigot d’agneau rôti aux herbes constituera également un excellent choix.
Pour profiter pleinement de ce Bordeaux Supérieur 2000 aujourd’hui, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation afin que ses arômes tertiaires, développés au fil des années, puissent pleinement s’exprimer : notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices. Ce vin saura séduire les amateurs d’équilibre et d’authenticité.
