Le Château La Vieille Tour 2005, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge issu du vignoble bordelais, l'une des régions viticoles les plus renommées au monde. Ce cru 2005 bénéficie d’un millésime particulièrement favorable, souvent considéré comme exceptionnel pour la région, grâce à un climat estival chaud et sec qui a permis une belle maturité des raisins. Typiquement, l'assemblage se compose de Merlot, dominant dans cette partie de Bordeaux, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d'une touche de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage sous bois, confère au vin une structure souple et un bouquet complexe, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, quelques notes épicées et une pointe de tabac avec l’âge.
Le Bordeaux supérieur, qui bénéficie de critères de production plus stricts que l'appellation Bordeaux, est implanté sur divers types de sols, souvent argilo-calcaires, qui favorisent la finesse et la fraîcheur des vins rouges. La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, propice au bon développement de la vigne et permettant une belle expression du fruit, tout en préservant l'équilibre entre puissance et élégance. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et cette tradition se retrouve dans chaque bouteille produite sous cette appellation.
Pour les accords mets-vins, le Château La Vieille Tour 2005 s’harmonisera parfaitement avec une viande rouge, telle qu’un magret de canard grillé, un bœuf braisé ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels de la région trouvent aussi leur place à table, notamment une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure affinée, comme le comté ou le cantal, feront aussi ressortir la complexité du vin.
Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s’il présente un léger dépôt, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires développés avec le vieillissement et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation subtile et enveloppante.
