Avis Viniou
Château Ribebon 2020 est un Bordeaux Supérieur rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la typicité de cette appellation emblématique du vignoble bordelais. Issu le plus souvent d’un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification traditionnelle valorisant la fraîcheur du fruit et la générosité du terroir. Le vin, d’une couleur rouge rubis profond, révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, accompagnés de belles notes épicées et d’un léger boisé dû à l’élevage en fût. La bouche est souple, structurée, avec des tanins fins, une jolie harmonie et une belle persistance.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur sont variés, mêlant argile, limon, graves et calcaires, ce qui permet au vignoble de Château Ribebon de produire des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire de Bordeaux n’est plus à présenter : elle s’appuie sur plusieurs siècles de tradition viticole et jouit d’une renommée internationale depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner Château Ribebon 2020, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa générosité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, s’accorderont parfaitement. Une daube de bœuf, un confit de canard ou même une assiette de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté, sont également de judicieux compagnons. Les plats à base de champignons ou de sauce au vin rouge se marient admirablement à la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C. Il sera intéressant de carafer le millésime 2020 une à deux heures avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra également bien évoluer en cave quelques années supplémentaires, récompensant ainsi votre patience.
