Vins Bordeaux supérieur Léo by Léo - L'Étoile Noire - 2015

Avis Viniou

Léo by Léo, Cuvée L’Étoile Noire 2015, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur, reconnue pour produire des vins plus structurés et concentrés que l’appellation régionale classique. La cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique du Bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon et probablement une touche de Cabernet Franc – se distingue par la maturité de ce millésime 2015, reconnu comme exceptionnel dans la région. Ce millésime a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et une vendange sous un temps sec qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique, offrant structure, profondeur et fruité. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, apportent au vin fraîcheur et complexité. La vinification, même si elle n’est pas précisée, s’effectue généralement en cuves inox ou béton, avec un passage en fûts, partiel ou total, pour arrondir les tanins.

La région bordelaise est marquée par un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés modérément chauds, modulés par la proximité de l’Atlantique et la présence de forêts qui protègent le vignoble des vents. Cette régularité climatique est propice à une maturation progressive et harmonieuse des cépages. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Bordeaux demeure un bastion de l’assemblage, où chaque cépage apporte sa typicité à l’ensemble : le Merlot pour la rondeur et la gourmandise, les Cabernets pour la structure et le potentiel de garde.

Léo by Léo 2015 accompagne parfaitement des pièces de bœuf grillées, une côte de veau aux cèpes ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Son équilibre entre puissance et finesse s’accorde également avec les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou à la carafer, afin de permettre au vin de libérer ses arômes tertiaires de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées secondaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité et sa suavité en bouche. Un vin qui commence aujourd’hui à atteindre sa pleine maturité mais qui peut encore évoluer favorablement durant quelques années, si vous souhaitez le conserver en cave.