Avis Viniou
Le Club des Sommeliers Bordeaux Supérieur 2019 est un vin rouge représentatif de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Issu du millésime 2019, il est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le merlot, complété souvent par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. Le millésime 2019 a offert de belles conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins, donnant des vins généreux, bien structurés et accessibles dès leur jeunesse. Cette cuvée exprime des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, rehaussés de notes épicées et de légers accents boisés si un élevage en fût a été pratiqué, une structure souple et des tanins ronds en bouche.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’AOC Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, avec une pluviométrie répartie tout au long de l’année. Les sols varient entre argiles, calcaires et graves, ce qui favorise l’expression des cépages et le développement de vins à la fois fruités, équilibrés et aptes au vieillissement. L'histoire viticole de Bordeaux est très riche et a largement contribué au prestige du vin français à l’international.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux supérieur 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Il se marie également avec des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le cantal ou le saint-nectaire. Les charcuteries fines ou un gratin de légumes racines peuvent aussi constituer des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir davantage les tanins, surtout sur un millésime encore jeune.
