Avis Viniou
Le Château Haut-La Péreyre 2020, en appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge typique de cette région réputée de France. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur, complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc, ce vin exprime le savoir-faire classique des propriétés familiales bordelaises. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des raisins mûrs et concentrés, qui confèrent à ce vin une belle structure tannique, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), subtilement soulignés de notes épicées et boisées, généralement acquises lors d’un élevage en barrique ou en cuves, selon la philosophie du domaine.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire des Bordeaux supérieurs, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. Son climat océanique, tempéré par les influences de l’Atlantique, favorise une maturation lente des raisins, tandis que les sols variés – argilo-calcaires, graves, limons – apportent aux vins finesse et complexité. Les Bordeaux supérieurs sont reconnus pour offrir de la structure et un potentiel de garde supérieur aux Bordeaux génériques, tout en restant accessibles. Historiquement, cette appellation se distingue par une sélection rigoureuse des vignes et des rendements modérés, gage de qualité renforcé par une réglementation exigeante.
Pour les accords mets-vins, le Château Haut-La Péreyre 2020 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou des plats en sauce aux accents régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette, feront également écho à la belle matière de ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de déguster ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe d’une demi-heure permettra aux tanins de s’assouplir et aux parfums de s’exprimer harmonieusement.
