Château Haut-La Péreyre 2013, Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec élaboré dans le respect de la tradition bordelaise. Assemblage typique de la région, on y retrouve principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, permettant d’obtenir une belle harmonie entre fruit, structure et souplesse. Le millésime 2013 a été marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais et humide, aboutissant à des vins généralement souples, plus sur la finesse que sur la puissance. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise une maturité lente du raisin et confère au vin des notes fruitées (prune, cassis, fruits rouges), complétées de touches d’épices douces et de sous-bois en évolution. La vinification, traditionnelle en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur aromatique du fruit tout en permettant une extraction douce des tanins.
Le Bordeaux Supérieur occupe une place particulière dans la vaste mosaïque bordelaise. Cette appellation régionale valorise des parcelles rigoureusement sélectionnées, souvent situées sur des terroirs qualitatifs, qui bénéficient de conditions favorables à l’expression du cépage Merlot. Le climat océanique tempéré, assez humide, apporte une maturité progressive et une acidité naturelle intéressante qui se retrouve dans l’équilibre du vin. L’histoire de la région est marquée par sa vocation exportatrice séculaire et par une tradition de vinification axée sur l’assemblage, gage de complexité et de longévité.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un poulet rôti, ou une assiette de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour jouer la carte de la région, privilégiez la lamproie à la bordelaise, un plat local délicat et savoureux, ou un magret de canard grillé aux cèpes. Les tanins fondus et la souplesse du millésime 2013 se marieront également à merveille avec un gratin de légumes d’automne ou un simple plat de pâtes sauce tomate et herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir sur ses arômes les plus subtils.
