Avis Viniou
Le Château Tour Saint Paul 2022, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec représentatif de la région bordelaise. Assemblé principalement à partir de Merlot, typique pour la douceur et la rondeur apportées au vin, il s’accompagne souvent d’une proportion de Cabernet Sauvignon ajoutant structure, tannins et potentiel de garde. Le millésime 2022 fut marqué par un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et promettant des vins riches, bien structurés, à la fois fruités et équilibrés. Les soins apportés à la vinification, depuis la gestion précise des fermentations jusqu’à l’élevage, permettent d’obtenir un vin généreux, sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, avec des notes discrètes d’épices et de boisé selon l’élevage.
La région de Bordeaux, bercée par un climat océanique tempéré, bénéficie de l'influence régulatrice de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde. Les sols argilo-calcaires et graveleux sur lesquels s’épanouissent les vignes confèrent au vin complexité et élégance. Bordeaux Supérieur, plus exigeant que l'appellation Bordeaux générique, se distingue par des vins avec une meilleure concentration et une aptitude à vieillir plus longuement, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. La longue tradition viticole locale, alliée à une expertise sans cesse renouvelée, participe à façonner ces rouges souples et plaisants.
Pour accompagner ce Château Tour Saint Paul 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou pourquoi pas un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés, s’accordent parfaitement à la matière et à la jeunesse du vin. Pour une touche plus classique, des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Tome de Savoie, souligneront l’équilibre de ses tanins.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération si vous choisissez de l’ouvrir dans sa jeunesse. Un passage en carafe d’une demi-heure accentuera la générosité du fruit et adoucira les tanins naissants, révélant alors tout le charme de ce Bordeaux Supérieur.
