Vins Bordeaux supérieur Château Pey La Tour - Réserve Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Château Pey La Tour 2019, en appellation Bordeaux Supérieur, cuvée Réserve Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de la région emblématique de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. Elaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en avant le savoir-faire du domaine ainsi que l’expression authentique du terroir bordelais. L’assemblage, typique de la région, fait la part belle au Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, bénéficiant de conditions climatiques idéales : printemps doux et été chaud, qui ont permis une excellente expression aromatique et une belle concentration. La vinification, soigneusement contrôlée, favorise une extraction délicate, mettant en valeur un fruit intense, des tanins souples et une trame élégante, aboutissant, dans cette cuvée Réserve Vieilles Vignes, à une complexité supplémentaire grâce à l’âge avancé des pieds de vigne.

Le Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique, avec des sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à la culture de la vigne et particulièrement propices à l’épanouissement du Merlot. Région historique à la renommée mondiale, le Bordelais a bâti sa réputation sur des millésimes raffinés et des assemblages maîtrisés, hérités de siècles de tradition viticole.

Pour l’accompagner, privilégiez des plats gourmands et savoureux : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un poulet rôti avec jus aux cèpes, mais aussi des spécialités régionales comme le confit de canard. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis des Pyrénées ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce Bordeaux Supérieur à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération d’une heure en carafe permettra de sublimer sa palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, pour une dégustation tout en harmonie et élégance.