Avis Viniou
Le Château Pey La Tour Cuvée Réserve Vieilles Vignes 2010 est un classique de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, reconnu pour la régularité et la qualité de ses vins. Issu principalement de vignes anciennes, ce vin se compose d’un assemblage traditionnel, avec une dominante de merlot, complétée généralement par du cabernet sauvignon, du cabernet franc et parfois une petite touche de petit verdot, typique de la région. Le millésime 2010 se distingue par des conditions climatiques idéales, ayant permis une maturité optimale des raisins, garantissant une belle concentration et une structure tannique élégante. L’élevage, souvent en fûts de chêne pendant plusieurs mois, confère à la cuvée des notes boisées, de vanille, de tabac blond, tout en laissant s’exprimer les arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune et de cerise, associés à une bouche généreuse et structurée.
Le Bordeaux Supérieur tire ses lettres de noblesse d’une région à forte identité viticole. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, assurant drainage et fraîcheur au vignoble. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès de chaleur estivale, tout en favorisant une longue maturation des baies. Depuis des siècles, la région de Bordeaux façonne des vins de garde, sincères et authentiques, à l’image de cette cuvée issue de vignes âgées, qui puisent en profondeur la richesse du terroir.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau au thym. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf aux carottes ou une entrecôte bordelaise, sublimeront également la structure du vin. Pour un accord régional, le canard aux cèpes ou les fromages affinés du Sud-Ouest, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, seront parfaitement adaptés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Un léger carafage mettra en valeur la texture soyeuse et le bouquet complexe du Château Pey La Tour 2010, pour une dégustation optimale.
