Avis Viniou
Château Ribebon 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, une catégorie qui garantit une sélection plus exigeante que le Bordeaux générique, aussi bien en termes de maturité du raisin que d’exigences culturales. Composé majoritairement des cépages traditionnels bordelais, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime 2020 présente un nez intense de fruits rouges et noirs mûrs, relevé par des notes subtiles d’épices douces et une touche boisée discrète. En bouche, la structure est souple et équilibrée, offrant des tanins ronds et une belle longueur associée à une fraîcheur caractéristique, reflet d’une vinification soigneuse.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Les Bordeaux supérieurs proviennent souvent de parcelles mieux exposées ou de rendements plus faibles. Le climat atlantique tempéré, ponctué d’étés doux et d’une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent à la fois richesse et finesse aux vins produits. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à plus de deux mille ans, et la réputation des Bordeaux supérieurs s’est consolidée grâce à leur capacité à vieillir quelques années tout en offrant une dégustation plaisante dans leur jeunesse.
Pour sublimer ce Château Ribebon 2020, privilégiez des accords classiques de la gastronomie sud-ouest : une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti ou une lamproie à la bordelaise accompagneront parfaitement sa structure fruitée et veloutée. Il révèlera aussi son élégance avec des fromages affinés (comme le Cantal ou le Saint-Nectaire) ou encore une poêlée de cèpes.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
