Avis Viniou
Le Château Moutte Blanc 2018 en appellation Bordeaux Supérieur se présente comme un bel exemple du classicisme bordelais. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais — Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot — profite d’un millésime généreux, 2018 ayant été particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales pour une maturation optimale. La vinification au chai, souvent menée en cuves inox puis un passage en barriques de chêne, confère à ce vin une structure harmonieuse, laissant s’exprimer à la fois les fruits rouges bien mûrs, quelques notes épicées, une bouche souple et tannique, avec une finale élégante et persistante. Le terroir de Bordeaux Supérieur, principalement argilo-calcaire, apporte finesse, équilibre et une certaine nervosité qui promettent de belles années en cave.
La région bordelaise, installée autour de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré : hivers doux, étés chauds mais rarement caniculaires, et des précipitations régulières qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols variés — graves, argiles, limons et calcaires — permettent aux vignes d’exprimer la typicité de chaque parcelle. Bordeaux Supérieur, reconnu depuis 1943 comme une AOC à part entière, revendique souvent une viticulture de qualité, sur des parcelles sélectionnées pour leur potentiel. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge qu’il prend son essor, faisant du vin une richesse locale et internationale.
Pour sublimer ce Château Moutte Blanc 2018, on l’associera idéalement à une entrecôte bordelaise persillée, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux cèpes, plats classiques de la région. Il sera tout aussi à l’aise avec une assiette de fromages affinés comme le saint-nectaire ou la tomme de brebis, et conviendra parfaitement à la cuisine familiale mijotée.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une courte oxygénation en carafe pour laisser s’ouvrir les arômes. À déguster dès maintenant pour son fruit croquant ou à conserver quelques années pour savourer l’évolution de ses notes plus fondues.
