Vincent 2020 est un Bordeaux supérieur rouge caractéristique de son appellation. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime 2020 présente une belle expression de fruit et d’équilibre. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, préserve la fraîcheur et met en valeur les arômes typiques de petits fruits rouges et noirs, auxquels s’ajoutent parfois des notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. Le millésime 2020 a bénéficié de très bonnes conditions climatiques, donnant naissance à un vin à la structure soyeuse, doté d’une belle intensité aromatique et d’une finale harmonieuse.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires grâce à l’influence de l’Atlantique. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, permettent une bonne régulation de l’eau et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Bordeaux supérieur se distingue de l’appellation Bordeaux générique par des rendements plus faibles et souvent des sélections plus rigoureuses à la vigne et au chai, offrant ainsi des vins généralement plus concentrés et aptes à une garde modérée.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou encore un canard aux cèpes. Il se mariera également très bien avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, un gratin dauphinois ou un plateau de fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, envisagez un risotto aux champignons ou un tian de légumes aux herbes de Provence.
Je vous recommande de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Il sera à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour les plus patients.
