Vins Bordeaux supérieur Château Les Plagnolles - 2002

Avis Viniou

Le Château Les Plagnolles 2002 en Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Issu majoritairement d’un assemblage classique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2002 bénéficie d’une longue période de vieillissement qui lui a permis de développer une maturité aromatique complexe. Le terroir de l’appellation Bordeaux Supérieur, souvent composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une structure tannique élégante et une expression équilibrée. La vinification, respectueuse de la typicité régionale, met en avant à la fois le fruit et la subtilité du bois grâce à un élevage généralement en barriques.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, ponctués d’influences atlantiques. Ce climat favorise une maturation progressive des raisins et assure une belle fraîcheur aromatique dans les vins. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, célèbre dans le monde entier pour ses grands crus et la diversité de ses terroirs. L’appellation régionale Bordeaux Supérieur a pour particularité d’exiger une maturité plus poussée des raisins et des rendements plus bas, assurant ainsi une concentration plus importante.

Le Château Les Plagnolles 2002, aujourd’hui à parfaite maturité, s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties comme une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un classique bœuf bourguignon. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord traditionnel, privilégiez l’agneau de Pauillac ou une caille rôtie.

Pour révéler pleinement les arômes tertiaires développés au fil des années, je conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C après une légère aération en carafe d’environ une demi-heure. Cela permettra d’apprécier toute la richesse aromatique et la longueur en bouche de ce millésime.