Vins Bordeaux supérieur Château Cazenove - 2005

Avis Viniou

Le Château Cazenove 2005, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, incarne pleinement le caractère classique des rouges bordelais. Le millésime 2005 fut exceptionnel dans toute la région, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. Cette cuvée, conçue principalement à partir de Merlot, cépage roi de l'appellation, est souvent complétée par du Cabernet Sauvignon et un peu de Cabernet Franc. Son terroir de graves et d’argiles, typique de la rive droite bordelaise, confère au vin un équilibre subtile entre puissance et finesse. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barrique, développe des arômes complexes de fruits mûrs, de cassis, de réglisse ainsi que de discrètes notes épicées et toastées.

Le vignoble bordelais est mondialement réputé, et l’AOC Bordeaux Supérieur propose des vins bénéficiant de rendements plus faibles et souvent d’une sélection parcellaire rigoureuse par rapport à l’appellation Bordeaux simple. Le climat océanique de la région, adouci par la proximité de l’Atlantique et la régulation exercée par les rivières, favorise la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les graves et les argiles apportent une structure tannique élégante et un potentiel de garde appréciable.

Le Château Cazenove 2005 s’accorde merveilleusement bien avec des plats de viande en sauce, tels qu’un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou un bœuf bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra aussi l’associer à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté sauront aussi sublimer ses saveurs mûres et fondues.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tous ses arômes. Un vin à maturité, séduisant par son équilibre, sa rondeur et sa belle complexité, qui saura ravir amateurs comme connaisseurs.