Vins Bordeaux supérieur Château Cazenove - 2005

Avis Viniou

Le Château Cazenove 2005, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu majoritairement de l’assemblage classique bordelais, mêlant souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Ce millésime 2005 est particulièrement remarquable, considéré comme l’un des grands millésimes bordelais pour sa concentration, son équilibre et sa capacité de garde. Sur ce vin, on trouve généralement une belle expression du fruit noir mûr (cassis, mûre), des notes de prune, d’épices douces, une touche boisée discrète lorsque l’élevage en fût est de qualité, ainsi que des tanins fondus après plusieurs années en cave. Présenté en jéroboam, ce contenant permet une évolution lente et harmonieuse du vin, promettant un bouquet complexe aujourd’hui et une bouche veloutée avec une structure persistante.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, dispose d’un terroir riche et varié, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent finesse et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique, assure une maturation régulière des raisins, permettant d’atteindre un bel équilibre entre acidité et maturité phénolique. L’histoire viticole de Bordeaux est millénaire et sa réputation n’est plus à faire, cette région ayant toujours su produire des vins qui vieillissent avec élégance.

Ce Château Cazenove 2005 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, un magret de canard grillé ou confit, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Cantal. Pour un mariage en toute simplicité et régional, une entrecôte bordelaise sauce échalote ravira les amateurs.

Pour révéler tout le potentiel de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, afin d’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse des tanins.