Avis Viniou
Le Château Pardaillan 2020, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, se présente comme un vin rouge typique de la région bordelaise. Ce millésime est composé principalement de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, selon la tradition locale, bien que la proportion varie selon les années et les propriétés. Les raisins de 2020 ont bénéficié de conditions climatiques privilégiées : après un printemps doux suivi d’un été particulièrement chaud, la maturité phénolique a été optimale, donnant des vins généreux, fruités et dotés d’une belle structure. Au chai, la vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver le fruit, avec un élevage qui peut mêler cuve et passage en barrique pour apporter complexité, rondeur et une touche boisée intégrée.
La grande région de Bordeaux, et en particulier l’aire du Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une pluviométrie régulière et des automnes souvent doux, propices à une maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation confèrent aux vins une belle fraîcheur, soutenue par une trame tannique élégante ainsi que des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et parfois de sous-bois ou de vanille, selon l’élevage. Bordeaux Supérieur témoigne d’une tradition séculaire de vins de garde accessibles, conjuguant expression aromatique et belle aptitude au vieillissement.
Pour l’accompagnement, le château Pardaillan 2020 séduira en particulier avec des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise pour célébrer le terroir local. Il mettra également en valeur les fromages affinés à pâte dure, les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou même une volaille rôtie aux herbes de Provence.
Il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur autour de 16-18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’adoucir les tanins. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, offrant une évolution aromatique harmonieuse avec le temps.
