Avis Viniou
Le Château Pardaillan 2015, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge classique qui met en avant le savoir-faire traditionnel de la région bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage largement majoritaire sur cette appellation, éventuellement complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement réputé dans le Bordelais pour ses conditions climatiques idéales, qui ont favorisé une belle maturité des raisins et une qualité remarquable des vins produits. Le terroir des Bordeaux Supérieur se distingue par des sols argilo-calcaires ou graveleux, qui apportent complexité et structure. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage, souvent partiel, en barriques pour affiner les tanins et enrichir l’expression aromatique du vin.
Le vignoble de Bordeaux, fort d’une histoire viticole de plus de 2000 ans, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une belle répartition des précipitations. Ce climat, allié à la diversité des sols, permet l’élaboration de vins harmonieux, alliant puissance et finesse. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par une exigence accrue en matière de rendement et de maturité, garantissant une concentration et une profondeur supérieures aux simples Bordeaux.
Ce vin rouge charpenté, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire souligneront également sa palette aromatique. Pour une touche régionale, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard seront des partenaires de choix.
Pour apprécier au mieux les qualités du Château Pardaillan 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de délivrer toutes ses nuances. Ce vin, arrivé à maturité, peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions de cave.
