Vins Bordeaux supérieur Château Champ de Fleuret - 2011

Avis Viniou

Château Champ de Fleuret 2011 est un Bordeaux Supérieur AOC rouge issu majoritairement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2011, caractérisé par un climat contrasté avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, a donné naissance à des vins élégants à la structure équilibrée et à la concentration modérée. Ce vin a été vinifié suivant les méthodes classiques bordelaises, avec une fermentation en cuves inox ou béton et un élevage en fûts de chêne qui sublime ses arômes tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique qui favorise des maturations lentes et régulières. Les sols riches en argiles et en graves offrent au vignoble une excellente capacité de drainage tout en maintenant l’humidité nécessaire pendant les périodes plus sèches. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles où le savoir-faire des vignerons s’est transmis et affiné, faisant de ses vins rouges des références mondiales en termes d’élégance, de structure et de potentiel de garde.

Pour accompagner un Bordeaux Supérieur comme celui-ci, il est idéal de privilégier des plats qui mettent en valeur la souplesse de ses tanins et la fraîcheur de ses fruits rouges et noirs. Une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou encore une daube de boeuf feront de magnifiques accords. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, révéleront également sa gourmandise.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible pour bien l’aérer et permettre à ses arômes secondaires, légèrement épicés et boisés, de s’exprimer pleinement. Le 2011 est aujourd’hui à maturité, offrant une belle harmonie entre fruit, tanins et notes d’évolution.