Le Clos Dominique 2022, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel de la région bordelaise, souvent dominé par le merlot, avec une présence notable de cabernet sauvignon, parfois complété par du cabernet franc. La cuvée "Autrement" évoque généralement une approche plus contemporaine ou innovante dans la vinification, peut-être une extraction maîtrisée pour privilégier le fruit et la souplesse des tannins. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et relativement sec, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, généreux et accessibles jeunes tout en conservant une fraîcheur élégante grâce aux nuits fraîches du bordelais. Le Clos Dominique bénéficie d’un terroir typique, des sols argilo-calcaires ou graveleux qui apportent profondeur et structure, ainsi qu’une belle expression aromatique.
La région du Bordelais, située dans le sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Le cycle de maturation y est régulé par les brumes matinales et les précipitations modérées, ce qui permet une expression équilibrée des cépages. Bordeaux est une terre d’histoire et de traditions viticoles pluriséculaires ; l’AOC Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences qualitatives plus strictes que l’appellation régionale simple, offrant des vins plus denses, aptes à la garde, mais accessibles dès leur jeunesse dans des millésimes solaires comme 2022.
Le Clos Dominique Cuvée Autrement 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux fruits rouges, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés comme un comté ou une tomme de brebis. Pour mettre à l’honneur le terroir, une lamproie à la bordelaise, plat régional, fera écho à la structure et à la profondeur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa texture veloutée. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et en harmonie.
