Avis Viniou
Le Clos Dominique 2018 Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge remarquable qui incarne le raffinement typique de la région bordelaise. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages bordelais, probablement dominé par le Merlot, qui lui confère rondeur et fruité, et enrichi par le Cabernet Sauvignon pour la structure et le potentiel de vieillissement. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies en septembre, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, enrichit le vin d'une élégance minérale et d'une complexité aromatique.
La région de Bordeaux est l'un des vignobles les plus prestigieux du monde. Réputée pour ses châteaux historiques, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Ce climat, associé à la diversité des sols, permet la production de vins d'une grande diversité et qualité. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, mais elle a su se moderniser tout en conservant son patrimoine.
En termes d'accords mets-vins, le Clos Dominique 2018 se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un cassoulet. Pour un accord plus régional, une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce riche en échalotes et vin rouge, serait idéale. Les fromages affinés comme le comté ou le brie conviennent également très bien, offrant un bel équilibre des saveurs.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Bordeaux Supérieur, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique complexe et de sublimer sa structure tannique équilibrée. Avant de servir, une aération d'une heure en carafe peut être bénéfique pour assouplir les tannins et libérer les arômes.
