Avis Viniou
Le Clos Dominique, Cuvée Autrement 2019, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, incarne toute la tradition et le savoir-faire de cette région prestigieuse. Élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde, son fruité expressif et une structure tannique élégante. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, effectuée dans le respect de la tradition bordelaise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de boisé délicat si un passage en fût a été effectué.
La région bordelaise, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, offre une diversité de terroirs exceptionnelle. En appellation Bordeaux supérieur, les sols sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportant à la vigne une alimentation hydrique régulière et favorisant des extractions aromatiques riches. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise la régularité des millésimes et la pleine expression des arômes variétaux. L’histoire viticole de Bordeaux, qui remonte à l’Antiquité, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale indiscutable.
Pour sublimer ce vin rouge souple mais structuré, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces, ou encore un rôti de bœuf. Les fromages à pâte affinée, comme le Comté ou le Cantal, mettront également en valeur la finesse de ses tannins. Pour une expérience plus régionale, une entrecôte bordelaise relevée à l’échalote ou des cèpes à la bordelaise s’avéreront des compagnons parfaits.
Avant dégustation, pensez à carafer ce vin jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, ce qui révélera sa fraîcheur, sa rondeur et la richesse de ses arômes sans masquer sa subtilité. Ce 2019 saura aussi bien accompagner vos repas festifs que vos moments de partage entre amateurs de beaux vins de Bordeaux.
